2007年 03月 05日
以前のブログにも記載したが、中華料理店:静華が3/25で 約一年間、ご主人が北京へ料理修行の為、営業を閉じる。 (再営業移転店舗は不明) 20年程前に乾物商の友人が今度開店した、静華というお店から 『奄美で飼育された,いい豚が手に入ったので、 そちらで奄美産の黒砂糖を用意して欲しい』 と注文が有ったと聞いた......... 以来、店主『宮本氏』の大ファンである。 料理全般ではなく 今回も空前絶後美味しい『坦々麺』の話しをする。 一時ランチを中断した時期もあったが、 お昼には5~10種類程のメニューがある。(夜はコースのみ) しかしこの20年間、殆ど『坦々麺』しか食べていない! (坦々麺の単品はお昼のみ) 気づいている方もいるとは思うが、 定期的に微妙に味が変化している。 意図的にが70%、素材の関係+食べる側の状況等30%かな.... 味噌、胡麻、ダシの材料+配合、麺、色々と変わる..... だから同じ料理を頂くのが楽しい........ 食前に付く自家製『ピクルス』も格別。 <百聞は一見に如かず>なので まず食べてみることをお薦めする。 残り20日で 『Good-bye 坦々麺』 住所:〒430-0915 静岡県浜松市東田町25-1 電話:053-456-3873 11-34EYE
by japan1134
| 2007-03-05 00:07
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